专题：共筑愉快破钞——聚焦2025 “315晚会”

　　起原：央视财经

　　点开多家电商平台，好多破钞者皆会看到这么的告白推送，清新、填塞、有嚼劲的虾仁，惟有你轻轻少许，一两天的本领，它就能出当今你的餐桌上，孩子老东谈主皆心爱。

　　值得注重的是，这些虾仁销售的告白里，不断出现“零添加”“零保水剂”的字样。商家们解说，保水剂即食物水分保抓剂，常用复合磷酸盐，这是一种常见的化学制剂，一般呈白色粒状或粉末状结晶，亲水性强，能在加工时保抓虾仁的水分、训诲口感和延伸保质期，业内称这么惩处水居品的状貌为“保水”或“泡药”。

　　商家们纷纷作念出保证，可真确情况究竟怎样呢？“3·15”晚会和《财经捕快》栏目同期接到全球举报，称有部分坐褥厂家在加工水居品时违法、超量添加保水剂。

　　为深化坐褥一线捕快，在业内知情东谈主的交流下，记者前去名为尚方舟的食物公司。使命主谈主员显现，他们会依据客户需求，定制不同规格的虾仁。记者走进该企业库房，只见大地上堆放着各式大袋的复合磷酸盐保水剂。

　　按照国度的要领，一定量添加保水剂，本意是为了纠正虾仁口感、保抓水分，加多保质期。但保水剂的公法到了部分企业的手上，却有了其他的用途，当先即是——增重。

　　这家企业使命主谈主员告诉记者，保水百分之二十，意味着虾仁给与水分之后体积变大，分量加多了百分之二十。走进企业的坐褥车间，大地上并列放着几个黄色大桶，桶里青玄色液体中搅动的恰是泡药的虾仁。

　　使命主谈主员说，他们会按客户条件的保水率，详情浸泡本领。

　　记者查阅国度关系律例得知，国度对冷冻水居品中磷酸盐的添加量有着极为严格的公法。依据GB2760-2024《食物添加剂使用尺度》，冷冻虾仁中，磷酸及磷酸盐以磷酸根计，每1000克最大使用量为5克，即千分之五。然而，字据记者捕快，该厂虾仁磷酸盐添加量千分之三十，浸泡本领长达十几个小时，保水率高达百分之二十，这会导致虾仁磷酸盐含量严重超标，企业着重东谈主却对此并不介怀。

　　坐褥企业究竟会违法添加几许保水剂呢？一家企业的坐褥线，不成表现问题，记者不竭来到另一家工场——中青海洋水产有限公司。

　　中青海洋水产有限公司 使命主谈主员：粗略说，100斤（虾仁）泡归来124斤，作念出来124斤。

　　记者：多出24斤？

　　中青海洋水产有限公司：对。

　　保水剂成了虾仁增重吸水的一个穷苦器具，毕竟水比货压秤，添几许，就能多出几许分量，这即是多出来的企业利润。况且卖相好、口感还脆，价钱还不错卖得更高。

　　在中青海洋水产的坐褥现场，记者目击了泡完药的虾仁后续加工经过。刚从桶里捞出的虾仁，平直被奉上包冰机的传送带，马上投入冰冻花式，一会儿就裹上了一层冰衣。

　　工东谈主告诉记者，这看似浅近的操作，实则遏止机要，包冰是为了二次增重，进一步加多虾仁的分量，赚取更多利润。

　　在湛江良基食物有限公司，着重东谈主拿出一款虾仁样品，告诉记者，这是质料上乘的居品，所用的虾是蛟塘虾，由土产货清新虾制作而成。为了保证虾仁的口感，保水率只作念到了16%到18%。

　　使命主谈主员告诉记者，保水剂添加量的几许一般由虾仁的价钱决定，价钱高的虾仁保水率相对会低一些。保过水的虾仁，吃起来又滑又嫩，销量很好。但这么的保水虾仁，使命主谈主员我方却不吃。

　　记者在与多家水产加工企业的构兵中了解到，关于这些企业而言，保水剂的添加，仍是成了他们一个加多居品分量、强化虾仁口感的挣钱法宝。

　　访问过程中，多家企业告诉记者，尽管虾仁在加工时添加了保水剂磷酸盐，但他们的制品外包装上，并不作标注，身分表仅表明虾温煦水。

　　连云港鲜知肴食物公司，其主要业务是给电商平台供货，记者走进这家企业的坐褥车间，这里的环境令东谈主担忧。窄小的房间脏乱不胜，工东谈主莫得任何卫生驻防措施，平直将冻虾仁装袋称重、封口后发货。

　　当记者探讨包装上是否应标注保水剂关系信息时，着重东谈主暗意：不标注。

　　在渔趣多食物有限公司代理的虾仁居品的配料表上，也莫得标注添加了保水剂磷酸盐。该公司着重东谈主解说，虾仁算作生鲜和食用农居品，标签无需太过详备。

　　行业内的这些个别企业，如斯违法地超量添加磷酸盐制造出来的“保水虾仁”，究竟会抵破钞者的体魄形成何种影响呢？恒久过量摄入磷酸盐可能会带来健康风险，举例消化系统问题、导致东谈主体的钙磷比失衡、缺钙、激发心血管疾病。

　　“3·15”记者将这些样品送往巨擘检测机构进行了检测。

　　检测效果高慢：

　　宝辉水产有限公司坐褥的冻虾仁磷酸盐总量每公斤7.57克，相较国度最高允许尺度含量超标51.4%；

　　良基冷冻食物有限公司坐褥的冻虾仁磷酸盐总量每公斤12.5克，相较国度最高允许尺度含量超标145%。

职守裁剪：韦子蓉