极目新闻驳斥员 徐汉雄

3月18日，华莱士官方微博发布谈歉信：涉事门店长期关停，涉事职工赐与开除！世界门店开展为期30天的卫生自检、抽查。（据3月18日红星新闻报谈）

本年2月份以来，新京报记者在河南郑州、安徽合肥的华莱士两家门店进行卧底暗访，发现有在不竭修改“效期标签”，使用过时食材制作餐食的情况。

华莱士暗示，这些事件暴显现华莱士在运营措置中的严重松驰。要说，这些措置上的罅隙不是第一次表露了。比年来，华莱士旗下的门店屡次因为波及食物安全问题而被曝光。

华莱士有两家门店被曝光（图片开头：视频截图）

据报谈，早在2017年10月，有媒体报谈，长沙市雨花区一家华莱士快餐店存在后厨脏乱差等问题，随后商酌部门经过核查，责令该快餐店立即整改。2019年“3·15”时间，有媒体记者卧底江西南昌一华莱士门店，发现店里存在鸡翅掉在地上平直卖给主顾、全鸡掉在浑水地上后放入油锅再行炸等情况。随后，华莱士谈歉，对该门店作念闭店处理。

2021年7月，有相聚视频曝光华莱士北京一家门店的后厨存在卫生问题。华莱士为此致歉，暗示涉事餐厅已收歇整顿，重申并落实各项居品操作顺次和功课经由。

2023年，2024年，依然有华莱士门店被曝光。有媒体描摹，华莱士自带热搜体质。这天然是个反话，因为这种热搜不是什么功德，属于“赖事传沉”那种，华莱士不得不为此一次次复兴“熄灭”。

华莱士的致歉（图片开头：华莱士官方账号）

一次次被曝光，一次次谈歉，华莱士很忙，也很无奈。要说，这种苦恼，可能并非华莱士所独到，通常这种品牌连锁缱绻的形状，旗下门店广大，哪怕仅仅小概率事件，由于基数大，就不免会出现四百四病，按下葫芦起了瓢，刚刚处理完这家门店的卫生“爆雷”情况，又得处理另一家的卫生“爆雷”。

3月12日，“杨铭宇黄焖鸡剩菜回收再卖给主顾”商酌话题登上热搜。这也不是杨铭宇黄焖鸡第一次暴显现食物安全问题。其他连锁餐饮品牌也有过通常的屡次被曝光，并莫得看他东谈成见笑的老本。

这是连锁缱绻的共性问题，连锁门店那么多，只须有一家门店被曝光，影响的即是品牌的合座形象，就会给其他门店的信誉蒙上暗影。公开数据骄矜，当今有7个连锁餐饮品牌的门店数目照旧破万。肯德基从1987年参加中国算起，门店破万花了36年，而华莱士则仅用了9年就兑现“万店”。这样短时辰的快速膨大，对里面措置漠视了挑战，若是仅仅一味追求领域，品性措置不成同步跟上，就不免会出现粗鄙。这次，华莱士我方也暗示，这些事件暴显现运营措置中的严重松驰。

面临“剩菜回收再卖给主顾”一事，杨铭宇黄焖鸡暗示，“这次事件让咱们无言地意识到总部的措置体系未能确保整个加盟门店严格实际圭臬”。天然杨铭宇黄焖鸡与华莱士都作念出了调换的意识，也作念出了对涉事门店进行长期关停的调换处理，但这种“切割”仅仅治标，为了不波及品牌的合座形象，最佳的止损是在措置上八成作念到一根尺子量到底！

连锁缱绻当先是要作念到背负上的连锁，要承担共同的品牌形象吝啬背负。连锁门店不成仅仅顶着品牌的光环揽客，却透支品牌的信誉。因此，连锁缱绻除了在原材料上作念到长入配送，实际并吞个圭臬，在操作顺次的落实上，要能保证不走样。若是因为背负散布而在措置上出现罅隙，就会牵一发而动全身。

华莱士也好，杨铭宇黄焖鸡也好，其他连锁餐饮品牌也好，不成一次次在措置的松驰上出问题。若是旗下门店屡屡被曝光后厨的卫生问题，带来的影响会是长期而深刻的，品牌形象经不起一次次的折损与奢侈，搞不好，顺次操作的门店也会因为里面的“劣币斥逐良币”表象而受到影响。

因此，谈歉与关停涉事门店不是句号，在措置上不成出粗鄙才是终极筹画。这既要靠里面的监管，也要靠外部的市集监管。唯一对管王人下，技能保证操作上的顺次。

（开头：极目新闻）